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全名“少林五行臘八粥”。農歷十二月初八，民俗謂之“臘八”，是春節前最后一個節令，臘八有吃“臘八粥”的食俗。在中國已有千年之久的歷史了，《禮記·檀弓》上就載有關于粥的記載。而它的來歷與佛教在中國的傳播和普及有關。

金、元時期的少林藥局保存的古醫方上，記載了“少林五行臘八粥”的秘制法：用粳米、糯米、薏米、黑米、五行豆（紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、蕓豆）、蓮子、紅棗、百合、桂圓、枸杞、山藥、山楂等，輔料中配有少林秘制藥汁，文武火并用，耗時四五個小時，并在煮粥過程中還需要不停攪動以避免糊鍋。該粥用于供佛及臘八僧眾冬季坐禪時食用，有養身、補氣、治病、潤喉、暖胃、消食、調節人體機能等功效。

少林寺自古以來就有臘八向民眾施粥的傳統，但由于各種歷史原因，一度中止。2008年開始，少林寺恢復了臘八施粥的傳統，以后每年的臘月初八，少林寺常住院、少林寺下院、鄭州市區二十幾個施粥點，都會向市民免費施粥。